Ingredienti per 4 persone: 2 scalogni a fettine, 2 patate, 2 zucchine, 2 melanzane, 2 carote, 1finocchio il tutto ridotto a bastoncelli non troppo piccoli, 400 g cernia a dadini, 400 g rana
pescatrice a dadini, farina abbondante olio, sale, pepe, mezzo bicchiere cognac.
Preparazione:
fate rosolare in abbondante olio le verdure separate, finché sono tenere e croccanti. Amano a mano cuoceranno, le terrete da parte al caldo. Per ultimi rosolate i pezzetti di pesce infarinati, scolate l'olio in abbondanza, rimettete nella pentola pesce e verdure, unite il cognac, sale e pepe, incendiate e servite. Se siete vegetariani, non aggiungerete il pesce.