500 g di pomodori maturi e sodi
2 spicchi di aglio
100 g di olive nere snocciolate
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
fette di pane
Preparazione:
pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste coi tentacoli. Scottate e pelate i
pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli con un soffritto di olio e aglio aggiungendo poi i pinoli,
l'uvetta (lasciata prima ammorbidire in acqua calda e poi strizzata), le olive nere e i calamaretti.
Salate, pepate, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso, aggiungendo acqua se il sugo
dovesse asciugarsi troppo. Servite su crostini di pane condendo con il sugo di cottura.