Preparazione
pestare due spicchi di aglio, un poco di prezzemolo, altrettanto basilico; impastateli con olio e duecento grammi di pane grattugiato. con tale manteca preparare uno zoccolo in un piatto che resista al forno e disponetevi sopra le triglie acconciate con sale, pepe, erbe odorose, olio, coprendole con altro pangrattato. fate cuocere in forno caldo per dodici minuti