Preparazione:
lessare la scarola lavata in acqua salata e scolarla bene. in una padella nell'olio caldo disfare le acciughe e soffriggere l'aglio, poi toglierlo, quindi aggiungere la scarola, i capperi sciacquati e le olive snocciolate. far insaporire a fuoco vivo finché la verdura sia completamente asciutta e controllare di sale. foderare una tortiera unta con 2/3 della pasta dopo averla spianata, riempire con la scarola e ricoprire con un disco ottenuto spianando la rimanente pasta. infornare a calore medio (180°) per 30-40 minuti. servire sia calda che tiepida.
quattro grossi cespi di scarola, 600 gr di pasta per pizze, 200 gr di olio extravergine d'oliva, 200 gr di olive di gaeta, due acciughe sott'olio, 50 gr di capperi, sale