La preparazione della carne non deve essere sottovalutata.
In particolare per la bistecca alla fiorentina è necessario preparare una bistecchiera già molto calda.
Solo nel momento in cui la bistecchiera si sia molto scaldata, poggiare la bistecca(meglio se appena tagliata dal macellaio) e farla cuocere per un po.
Intanto aggiungete pepe e sale grosso.
Quando il lato si è ben cotto, girarla e farla cuocere però abbassando la fiamma.
Intanto aggiungete pepe e sale grosso.
Quando il lato si è ben cotto, girarla e farla cuocere però abbassando la fiamma.
Continuate ,dall'altro lato, a mettere sale grosso e pepe(preferibilmente nero da macinare)