Ingredienti:
Per 4
persone:
2 filetti agnello
300 g champignons
60 g burro
farina
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
Marsala
pepe
sale
Mondate gli champignons e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del
burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate
evaporare, salate e pepate, finite di cuocere.
In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone
da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai
filetti affettat¡ e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignons. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite
caldo.
burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate
evaporare, salate e pepate, finite di cuocere.
In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone
da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai
filetti affettat¡ e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignons. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite
caldo.