Ingredienti:
6 etti asparagi
6 uova
1 noce burro
3 cucchiai latte
1 cucchiaio formaggio raso
sale
pepe
cuocere in acqua leggermente salata gli asparagi, sgocciolarli bene e tagliare la parte dura. A parte
sbattere le uova con il latte, il formaggio, il sale e il pepe. Sciogliere la noce di burro in una
casseruola antiaderente, passarvi per qualche minuto gli asparagi tagliati grossolonalmente. Buttarvi
dentro le uova sbattute, coprire e scuotere il tegame di tanto in tanto. Tagliare a pezzi e servire.