Taglia le prugne a metà e mettile in una teglia.
Aggiungi il succo di mela,lo zucchero,,la vanigliae cuoci alla massima potenza per 5 minuti.
Lascia raffreddarepoi togli la buccia ed il nocciolo.
Per fare il mascarpone:aggiungi la panna montata al amscarpone,poiversa piano lo zucchero a velo.
Disponi le prugne nei piattini individuali e versa sopra la crema di mascarpone.
Per preparare il caramello:metti lo zucchero e 80 ml di acqua in una caraffa.
Cuoci alla massima potenza per 7 minuti finchè non si forma il caramello.
Versa immediatamente il caramello sul mascarpone (devi fare in fretta perchè si solidifica)
Servi immediatamente.
Ingredienti:
1,5 kg di prugne
60 ml di succo di mele
60 g di zucchelo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
salsa di mascarpone
125 ml di panna