Ricettina light che ho fatto l'altra sera:
crema di patate e carote con
fagiolini
Ho preso 3/4 patate e 3 carote,
le ho fatte cuocere nel brodo finché non si sono lessate bene, poi ho
minipimerizzato il tutto, aggiungendo un cucchiaio di concentrato di
pomodoro (giusto per farla diventare un po' più arancione). poi l'ho
servita nei piatti con una spolveratina di pepe, un filo di olio (che
eventualmente si può evitare) e al centro un mucchiettino di
fagiolini lessati e tagliati a tocchettini. buona! mi è venuta in mente
pensando alla vellutata di patate con i gamberi... questa potrebbe
essere la versione vegetariana e light