Gelato alle mandorle

Ingredienti: 1/2 litro di latte di soia, un

vasetto di pasta di mandorle.

Preparazione: sciogliere 3/4 del vasetto di pasta di mandorle nel latte di soia, aggiungere
una scorzetta di limone grattugiata, e frullare tutto nel frullatore. Mettere il tutto nella gelatiera, e far solidificare.

Pesche con salsa di menta

Ingredienti per 4 persone: 4 pesche bianche

grandi, 4 pesche gialle grandi, il succo di

2 arance, 50 g di zucchero, 50 g di Gand

Marnier, una presa di cannella in polvere ,

una manciatina di foglie di menta fresca.

Preparazione:

lavate e asciugate la frutta. Frullate per circa 3 minuti le pesche gialle con il succo d’arancia, il miele, la cannella, la menta e il Gand Marnier. Riponete in freezer per un’ora circa. Servite la salsa ghiacciata insieme alle pesche bianche tagliate a fette.

Come si preparano i KRAPFEN?

INGREDIENTI:

500 gr. farina

50 gr. burro

6 uova intere

5 cucchiai di zucchero

2 bustine di lievito per pane (9 gr. l'una) fino a 1 Kg. di farina

2 bicchieri di latte tiepido

1 busta di vaniglia

1 pizzico di sale

buccia di 1 limone grattugiato

PREPARAZIONE:

In un piccolo contenitore mettere 3 cucchiai di farina pi• 1 di zucchero, 2 bustine di lievito un po' di latte in cui F stato sciolto il burro.

Rimescolare bene amalgamando gli ingredienti e lasciare lievitare per circa un'ora.

Nel frullatore versare nell'ordine 6 uova intere, 4 cucchiai di zucchero, la bustina di vaniglia, i 500 gr. di farina, sale, il rimanente latte e burro, la buccia di limone grattugiato.

Frullare fino a che si formi una pasta molto consistente e lasciare poi lievitare ancora un'ora.

come preparare la TORTA DI PERE

INGREDIENTI:

100 gr. farina
100 gr. zucchero
2 uova intere
100 gr. di latte
14 bicchierino di marsala o cognac
1 pizzico di cannella
buccia di un limone grattugiata
2 cucchiai di uva passa
1/2 bustina di lievito per dolci


PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine; mescolare tra loro tutti gli altri ingredienti, aggiungere pere e versare l'impasto in un tegame rivestito di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 40 minuti.

Ottima anche con le MELE.

nota: ricetta semplicissima e priva di grassi indicata per una cena leggera essendo ricca di proteine, uova e latte.

CROSTATA RUSTICA - preparazione veloce!

INGREDIENTI:

300 gr. farina
100 gr burro
2 uova intere
150 gr. zucchero
una vaniglina
100 gr. marmellata

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina, fare una fossetta e metterci il burro tagliato a pezzettini; aggiungere zucchero, vaniglina e tuorli d'uovo e lavorare il tutto velocemente.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerlo in un telo e mettere al fresco per mezz'ora:
Riportare la pasta sulla spianata infarinata e stenderla con spessore di circa 1 cm.
Mettere in una tortiera.
Coprire di marmellata e ripiegare i bordi disponendo poi il resto della pasta a grata sulla marmellata.

Cuocere a 170 °C per 30 minuti.

CROSTATA MEDIEVALE

INGREDIENTI:

300 gr. farina
120 gr. burro
150 gr. zucchero
3 tuorli d'uovo
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito Bertolini
odore di vaniglina
buccia grattugiata di un limone

PREPARAZIONE:

Lasciare il burro fuori dal frigorifero.
Setacciare la farina, fare una fossetta e metterci il burro ammorbidito; aggiungere zucchero, vaniglina e tuorli d'uovo e lavorare il tutto velocemente.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerlo in un telo e mettere a riposare per un'ora (anche in frigorifero) prima di preparare la crostata. L'impasto pu= essere preparato amche il giorno prima.
La crostata pu= essere preparata indifferentemente con marmellata o con crema.
Se d'inverno non si riesce ad impastare bene, aggiungere 2 cucchiai d'acqua all'impasto.

Infornare a 130-140° C per minuti 30 (massimo 45).

TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI:

350 gr. carote

250 gr mandorle

250 gr. zucchero

2 uova intere

3 cucchiai di farina

scorza di 1 limone grattugiato

lievito per 1/2 kg

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi; grattugiare le carote e le mandorle e impastare con tutti gli altri ingredienti.

Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a forno moderato per circa 40 minuti.
A cottura ultimata cospargere la superficie di mandorla amara.

TORTA DI LIMONE : come prepararla?

INGREDIENTI:

300 gr. farina
200 gr. zucchero
2 uova intere
1 bicchiere di latte
1 bicchiere scarso di olio
scorza di 1 limone grattugiato
lievito per 1/2 kg

PER GUARNIRE:

100 gr. di zucchero sciolto con il succo di due limoni

PREPARAZIONE:

Mesolare bene tutti gli ingredienti e per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.

A cottura ultimata cospargere la superficie con lo zucchero sciolto nel succo di limone e infornare nuovamente per 10 minuti.

Dolce di Banana - ecco come si prepara!

Spellare la banana e schiacciarla.

Mischiarla al burro e lo zucchero le uova e la farina.

Quando è tutto ben amalgamato con il lievito, mettere tutto in un ruoto imburrato e infarinato.

Cuocere in forno bene caldo per 1/2 ora.

Quando la torta si è raffreddata, guarnire con l'altra banana a fettine tutt'intorno e al centro le ciliege candite

Ingredienti

200 gr di farina

100 gr di burro

150 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

qualche ciliegina candita

1 banana

Gelato di fragole

Si passano le fragole.

A parte si fa bollire il latte con lo zucchero , le bucce di limone e di arancia.

Poi si fa raffreddare e vi si unisce il succo del limone e dell'arancia.

Si unisce il tutto alle fragole e alla panna, si mette nel frigorifero e dopo circa un'ora si rimescola il tuto.

Dopo un'altra ora si ripete l'operazione e si lascia gelare

Ingredienti

600 gr di fragole

240 gr di latte

200 gr di panna

1 limone

1 arancia

Gelato alla crema - Ecco come si prepara!

Fate bollire il latte con la vaniglia e intanto sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete, sempre mescolando, il latte alle uova con lo zucchero e ponete sul fuoco a fiamma bassa, portando ad ebollizione.

Fate raffreddare e versate il composto nella gelateria.

Ingredienti

(per 6 persone)

6 tuorli

1 bastoncino di vaniglia

180 gr di zucchero

3/4 di un litro di latte

Frittata di mele

Eliminare la crosta dalle fette di pane e metterle in una terrina versandoci sopra il latte bollente

Sbuccciare e tagliare le mele a dadini unirli all'uvetta (dopo averla lavata ed asciugata)

Amalgamare al pane con le uova e due cucchiai di zucchero

Preparare un battuto e mescolare tutto

Mettere in un tegame due cucchiai di burro e appena quest'ultimo si sciolglie, unire il composto

Chiudere con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per dieci minuti

Rivoltare e mettere nella padella il burro rimasto e cuocere per altri 10 minuti

Ricoprire con lo zucchero eservire bollente

Ingredienti

10 fette di pane a cassette

1 kg mele

200 gr uvetta

4 uova

4 cucchiai di burro

1 litro di latte

100 grammi di zucchero

Palline di cioccolato con mandorle

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il nocciolato, aggiungetervi le mandorle tagliate a listerelle e il Rhum

Amalgamate bene

Per un poco lasciate raffreddareil tutto

Con due cucchiaini formate dei mucchietti appoggiandoli su di un foglio di carta oleata

dove dovranno raffreddarsi del tutto e poi mangiarli

Ingredienti

80 gr cioccolato fondente

400 gr nocciolato

250 gr mandorle

1 cucchiaio di Rhum

Fresca macedonia estiva

Ingredienti per la macedonia per 4 persone:
250gr di fragole
2 banane
3 kiwi
1 arancia
1 limone
2 mele
2 cucchiai di zucchero
liquore dolce (facoltativo)
panna montata (facoltativa)

Preparazione: tagliuzzate le fragole dopo averle lavate con cura. Sbucciate i kiwi, le banane, le mele e l’arancia e tagliate il tutto a pezzetti. Sistemate la frutta in una ampia ciotola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Per renderla più gustosa potete aggiungere un bicchierino di liquore dolce e un pò di panna montata.
Liquore consigliato: dolce tipo limoncello servito ghiacciato.

Banane al rum

Sciogli 50 grammi di burro in una terrina alla massima potenza per 30 secondi, poi aggiungi 2 cucchiai di zuccchero di canna, 70 ml di liquore all'arancia e 2 cucchiai di rum.
Mescola bene.Pela 4 banane,tagliale a metà per la lunghezza e mettile in una terrina.
Copri bene con la pellicola trasparente e cuoci per 3 minuti e 30 secondi alla massima potenza.
Servitele calde con la pannamontata o il gelato.
Dosi per 4 persone.

budino di mele con croccante alla cannella

Metti le mele e la cannella in una teglia coperta e cuoci alla massima potenza per 7 minuti,mescolando dopo 5 minuti (le mele devono essere ben cotte).

Lascia raffreddare,schiacciale con una forchetta ed aggiungi il miele.

Metti la polpa nelle coppette individuali.Mescola lo yogurt e la panna montata e versali sopra lo strato di mele in ciascuna coppetta.

Sciogli il burro in un pentolino,aggiungi il pangrattato e mescola finché non si sarà ben dorato (tenderà a formare grumi all'inizio,ma proseguendo nella cottura si separerà).

Lascia raffreddare.

Aggiungi lo zucchero di canna e versalo sopra lo strato di panna.

Servi immediatamente.
Ingredienti:

4 mele verdi

1/4 di cucchiaino di cannella miele

2oo g di yogurt naturale

200 ml di panna

50 g di burro

80g di pangrattato

2 cucchiai di zucchero di canna.

Suggerimenti della cucina gustosa: Questo dolce risulta Più accattivante se servito in coppette trasparenti dove si possono vedere i diversi strati.

Prugne al mascarpone

Taglia le prugne a metà e mettile in una teglia.

Aggiungi il succo di mela,lo zucchero,,la vanigliae cuoci alla massima potenza per 5 minuti.

Lascia raffreddarepoi togli la buccia ed il nocciolo.

Per fare il mascarpone:aggiungi la panna montata al amscarpone,poiversa piano lo zucchero a velo.

Disponi le prugne nei piattini individuali e versa sopra la crema di mascarpone.

Per preparare il caramello:metti lo zucchero e 80 ml di acqua in una caraffa.

Cuoci alla massima potenza per 7 minuti finchè non si forma il caramello.

Versa immediatamente il caramello sul mascarpone (devi fare in fretta perchè si solidifica)

Servi immediatamente.

Ingredienti:
1,5 kg di prugne
60 ml di succo di mele
60 g di zucchelo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
salsa di mascarpone
125 ml di panna

Cannoli

Ingredienti:

Involucro:
200 g farina
30 g zucchero
20 g strutto
10 g cacao
2 uova
1 po' marsala
Ripieno:
500 g ricotta di pecora
300 g zucchero
1 hg zuccata
(zucca candita), a
cubetti
1 hg
cioccolato
fondente
a cubetti
1 po' vaniglia

Impastare gli ingredienti per la pasta, stenderla e tagliarla. Si ottengono 12 cannoli, tagliando la pasta
in rombi di 10--12 cm di lato. Avvolgere la pasta sui cannelli in metallo e friggerla.
Impastare la ricotta con zucchero e vaniglia, poi aggiungere zucca e cioccolato ed usare l'amalgama
per riempire i cannoli.

CIAMBELLA ALLO YOGHURT

La cucina gustosa consiglia alle mamme la preparazione di questo dolce per la merenda ai propri bambini ,anche perchè è facilissimo e rapidisimo da preparare (ricordiamo che non si ha piu molto tempo a disposizione, la cucina gustosa vi viene incontro !!)


Ingredienti:
500 g
yoghurt alla
frutta
io solitamente lo faccio con quello
all'albicocca
1 bicchiere farina
1 bicchiere zucchero
2 uova intere
2 dita olio di semi
2 dita vino bianco o cognac
1 busta lievito

Procedere secondo la ricetta classica della ciambella che vede la montatura delle uova (con albume e tuorlo a parte) aggiungere poi lo zucchero, l'olio, lo yoghurt ed infine la farina (con il lievito nell'ultima manciata). Alla fine colare sopra ed amalgamare nell'impasto il vino od il liquore.
Quando il forno è molto caldo infornare ed abbassare subito a 170 gradi circa. Quando la torta è colorata in superficie lasciare il calore solo nella parte sotto del forno.

Uovo di Pasqua

Perchè mai spendere soldi per l'acquisto di un uovo di pasqua?
La cucina gustosa presenta la ricetta per la preparazione di un buonissimo uovo al cioccolato;
ecco come si fa:

Ingredienti:

500gr di cioccolato fondente di coperturatermometro per dolci (detto anche caramellometro)

due mezzi stampi per uova di Pasqua di media grandezza .

Preparazione:

Portare ad ebollizione una grande pentola non completamente piena d'acqua;

Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi;

lasciare fondere completamente;

Controllare che la temperatura del cioccolato rimanga intorno ai 42 gradi centigradi;
Spegnere il fuoco; versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia (vetro, ceramica, porcellana o al limite marmo); il rimanente cioccolato rimetterlo a bagnomaria ma a fiamma spenta;

Lavorare il cioccolato con una cucchiaio di plastica, o qualcosa del genere, sino a che raggiunga i 30 gradi centigradi; Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato; Controllare la temperatura: se è sensibilmente minore di 35 gradi, rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di tale temperatura; Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi facendoli roteare, in modo da foderarli completamente di cioccolato; Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per un paio di ore; Togliere da frigo; per togliere le due metà di uovo, premere delicatamente dietro i due mezzi stampi; Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi; Infornare una teglia da forno vuota nel forno gia caldo per 15 minuti; Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi ed immediatamente riunirle in modo da ricomporre l'uovo facendo combaciare i bordi.