Ingredienti: per 4 persone
un litro di acqua e 2 dadi per brodo
4 uova intere
4 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato
una grattugiata di noce moscata
Preparazione:
Portate a bollore l'acqua coi dadi.
Nel frattempo sbattete le uova in una zuppiera col formaggio
grattugiato, il sale e la noce moscata. Versate questo
composto nel brodo bollente, rimescolando velocemente con
una forchetta o con una frusta.
Lasciate bollire qualche minuto a fuoco moderato, versare
nella zuppiera e servite