Orecchiette e cime di rapa
Le Orecchiette sono il tipo di pasta piu' rappresentativo della Puglia. Un' orecchietta assomiglia ad una piccola conchiglia, ed e' fatta semplicemente con una piccola pressione del pollice su piccoli dischi di massa per pasta.
Mezzo chilo di orecchiette
1/4 di tazza di sale, piu' un altro po' per insaporire
4 cucchiaini di aglio pelato e tritato
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di chicchi di pepe rosso, piu' un po' per insaporire
Pulire le cime ed eliminare i gambi, aver cura di usare solo le teste piu' dolci e morbide.
Lavare bene la verdura ed asciugarla bene.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente con 1/4 di tazza di sale.
2 minuti prima che siano pronte, aggiungere la verdura nella pentola, e mescolare.
Mentre la pasta e' in cottura, sciacquare bene le acciughe ed aprirle per bene.
In una zuppiera, rosolare l'aglio nell'olio d'oliva con il pepe rosso, poi aggiungere le acciughe e cuocere per pochi minuti a fuoco lento, utilizzando un cucchiaio sulle acciughe affinche' si sciolgano.
Scolare la pasta e la verdura quando la pasta e' al dente.
Eliminare l'aglio dal sugo e versare il sugo ottenuto sulle orecchiette.
Condire con ulteriore sale e chicchi di pepe per insaporire, e servire molto caldo.
Consigli per una dieta sana:
Molti non sanno che per dimagrire non serve fare diete drastiche ,ma la cucina gustosa vi invita a seguire un consiglio: magiare un piatto abbondante di verdura o insalata appena prima di consumare il pranzo o la cena.
Si perchè mangiare un piatto di verdura aiuta la digestione e da un senso di sazietà.Provare per credere!
Il blog dice:
Una cucina sana fa bene al corpo e ci protegge non solo dal problema dell'obesita, ma ci fa stare meglio in salute. Mangiare sano però non vuol dire mangiare piatti con pochi grassi,perchè anche i grassi (sia di natura vegetale che animale) necessitano di essere ingeriti nel nostro corpo.Questo è un blog in cui son racchiuse ricette sane (ma gustose al tempo stesso) ,che presentano ingredienti freschi e genuini.
Buon proseguimento.
Meglio L'olio o il Burro?
Se ponete questa domanda a medici o nutrizionisti probabilmente il 90% di loro vi risponderà, senza esitare, che l'
olio di oliva è migliore perché protegge le
arterie e mantiene il cuore in salute.
Il rimanente 10% non si limiterà ad una risposta superficiale ma vi spiegherà che entrambi devono essere presenti in un alimentazione equilibrata.
In questo articolo cercheremo di rivalutare il burro sotto il profilo nutrizionale, attribuendogli i giusti pregi e difetti. La stessa cosa faremo con l'olio di oliva, cercando di ridimensionare l'entusiasmo per questo alimento.
Nel nostro Paese il 2005 ha fatto registrare una netta diminuzione del consumo di margarina (meno 7,4%), burro (meno 3,7%) e olio di semi (meno 3,5%).In misura minore è diminuito anche il consumo di olio di oliva (meno 0,6%).La margarina, fortunatamente, sta lentamente sparendo dalle tavole degli Italiani, anche se spesso ritorna nascosta sottoforma di dolci o di altri preparati industriali.I numerosi attestati scientifici che attribuiscono all'olio extravergine di oliva un ruolo di primo piano nella prevenzione delle malattie cardiovascolari hanno sicuramente contribuito ad incentivarne il consumo e, nonostante una flessione del mercato di grassi e oli che continua ormai da un decennio, la sua popolarità è in costante crescita.
La stessa cosa non si può dire per il consumo di burro che, vista la netta presa di posizione contro i grassi saturi a cui abbiamo assistito negli ultimi anni, sta progressivamente calando.Ci sono voluti all'incirca vent'anni per ridimensionare le qualità della pasta, di cui l'Italia, guarda a caso, è tra i principali produttori al mondo. Speriamo non ne occorrano altrettanti per capire che un'eccessiva valorizzazione dell'olio di oliva non può che dare le medesime conseguenze negative.Purtroppo dietro ad ogni grande alimento esiste un grande interesse commerciale. E' naturale che i produttori di olio di oliva si affannino a sfornare nuovi studi che ne testimonino le benefiche proprietà. Non a caso le poche ricerche che ridimensionano il ruolo dell'olio di oliva nella nostra alimentazione arrivano proprio dagli Stati Uniti dove il suo consumo è ancora limitato.
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