Spaghettini al nero di seppie , ricetta siciliana

Ingredienti: per 4 persone
gr. 350 di spaghettini
6 cucchiai d'olio d'oliva
prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio oppure con un pezzetto
di cipolla
un paio di pomodori pelati
sacchetti di inchiostro di seppie o di calamari
sale
pepe
Preparazione:
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel
frattempo soffriggete nell'olio il trito di prezzemolo e aglio,
mettete i pomodori spezzettati e cuoceteli velocemente,
schiacciandoli con una forchetta, salate, pepate abbondante
mente, aggiungete i sacchetti di inchiostro, rompeteli e fate
insaporire tutto. Scolate la pasta al dente, conditela col sugo
e servitela subito.
A questo sugo potete aggiungere anche le seppie (circa gr.
400), aumentando la dose di pomodori e cuocendo per circa
tre quarti d'ora. Il "nero" lo si aggiunge sempre quasi a fine
cottura.