CIAMMOTTA

Natale 300 gr di patate 250 gr di peperoni 250 gr di melanzane 200 gr di carote 250 gr di pomodori da sugo aglio prezzemolo 2 dl di olio d'oliva sale e pepe Lavate tutte e verdure, sbucciate le melanzane e affettatele, mettete nel scolapasta col sale per 30 minuti, sciacquatele e asciugate, sbucciate le patate e tagliate a dadi, tagliate i pomodori a pezzetti e liberateli dai semi, tagliate i peperoni a strisce eliminate i semi, tagliate le carote a bastoncini, in una padella mettete meta dell'olio e fate friggere una alla volta e verdure meno i pomodori, in una casseruola mettete l'olio rimasto, lo spicchio d'aglio e i pomodori cuoceteli a fuoco vivo, unite le altre verdure salate e pepate cuocete per quache minuto, aggiungete il prezzemolo triturato.