Montare 200 gr. di burro a temperatura ambiente con 100 gr. di zucchero di canna e 50 gr. di zucchero semolato, poi incorporarvi poco alla volta: 200 gr. di farina 00, 50 gr. di farina integrale, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero macinato, fare una palla e mettere in frigo per mezz'ora, avvolta in pellicola. Stenderla a uno spessore di 1/2 cm. e ricavarne dei biscotti tondi. Disporli su placca con carta forno e infornare a 170° per 15 min. Far raffreddare. Buon appetito