300 g di Capellini, 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva,1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di erba cipollina 10 g di burro, sale e pepe
In una capace pentola portare a ebollizione abbondante acqua,salarla e farvi cuocereli capellini.
In una capace pentola portare a ebollizione abbondante acqua,salarla e farvi cuocereli capellini.
Nel frattempo lavare accuratamente il prezzemolo e l'erba cipollina;asciugarli con un canovaccio da cucina pulitissimo e tritarli finemente;quindi metterli in un tegame con l'olio d'oliva e farli scaldare.Scolare la pasta al dente, unirla al trito di prezzemolo ed erba cipollina,aggiungervi 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e mescolare con un cucchiaio di legno.
Togliere il tegame dal fuoco e incorporare alla pasta il burro e un pizzico