MOUSSE DI MELE VERDI

Ingredienti: 3 mele verdi con la buccia 30gr di fecola di patate 100 gr di zucchero succo di un limone.

Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 30" vel 7. Riunire il composto con la spatola e cuocere 7' 90° vel 2. Terminata la cottura amalgamare il tutto 40" vel 6. Versare in coppette e porre in frigorifero.

pappa con carote e sedano

Ingredienti: 150 gr carote 50 gr cuore di sedano 50 gr patate sbucciate 40 gr manzo cotto 20 gr semolino di riso istantaneo 300 gr acqua 1 cucchiaino olio extravergine

Procedimento: inserire nel boccale le verdure a pezzetti 10 sec vel 3 riunire il composto con la spatola aggiungere l'acqua e cuocere 12 min 90°-100° vel 2 amalgamare il tutto 40 sec vel 6 togliere metà del composto e aggiungere il manzo e il semolino 40 sec vel 6versare la pappa e aggiungere un cucchiaino olio

Passata di pollo

Ingredienti: 120 gr verdure 40 gr pollo 20gr crema di riso istantanea 250 gr acqua 1 cucchiaino olio extravergine

Procedimento: Inserire dal foro con lame in movimento vel 7 pollo e verdure aggiungere l'acqua e cuocere 12 min 90°-100° vel 2 a cottura ultimata unire dal foro la crema di riso e amalgamare il tutto 40 sec vel 6 versare la pappa e aggiungere un cucchiaino olio.

Crema di verdure (bambino età 8 mesi)

Ingredienti: 50gr patate sbucciate 50gr carote 3 foglie lattuga 40 gr petto di pollo 20gr crema riso istantanea 250 gr acqua 1 cucchiaino olio extravergine

Procedimento: Inserire dal foro con lame in movimento vel 7 carne e verdure a pezzetti aggiungere l'acqua e cuocere 12 min 90°-100° vel 2 a cottura ultimata unire dal foro la crema di riso e amalgamare il tutto 40 sec vel 6 versare la pappa e aggiungere un cucchiaino olio.

SOUFFLE' DI RISOTTO AL FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone circa:
(quella giàpronta va benissimo)
per il
risotto:
scalogno
burro
riso
vino bianco
brodo (meglio se non di
dado)
2 file caprini
formaggio grana
per il soufflé:
1/4 l bechamel
3 uova
circa 2 etti formaggi
di tipo vario che fondano (fontina,
emmenthal, gruyere, taleggio, etc.)
formaggio grana
1 pizzico noce moscata

Preparare un risotto usando però lo scalogno al posto della cipolla, quasi a fine cottura aggiungere le due file di caprini, il formaggio grattuggiato e sale quanto basta. Lasciare mantecare brevemente ma
togliere il riso dal fuoco un poco prima della fine cottura. Nel frattempo imburrare lo stampo (che è meglio sia una pirofila da forno a bordo alto che possa poi andare in tavola) e spolverare con
formaggio grana. Sistemare il risotto sul fondo dello stampo e versare sopra il composto preparato come segue: aggiungere la bechamel già pronta il tuorlo delle tre uova, i formaggi tagliati a pezzetti piccoli, del formaggio grana grattugiato, un pizzico di noce moscata (il machis è più delicato e profumato) e l'albume montato a neve ben ferma; amalgamare molto delicatamente il tutto. Porre lo stampo in forno già caldo (circa 180 gradi) per circa dieci minuti. Il soufflè deve montare e dorare in superficie. Servire direttamente dallo stampo.

CROSTATA DI POMODORI

Ingredienti:
Dosi per 4:
1 confezione
pasta
sfoglia
Findus
1 kg pomodori
40 g burro
2 cipolle
3 uova
1/4 l panna
aglio
basilico
olio
sale
pepe

Cuocere in una padella col burro le cipolle tritate e i pomodori spellati e tagliuzzati per circa 15
minuti. In una ciotola sbattere le uova con la panna, il sale, il pepe, il basilico e l'aglio tritati e unire ai pomodori. Stendere la pasta scongelata in una teglia unta, versare il composto, disporre a griglia delle strisce di pasta, infornare per circa 35 minuti e servire tiepida o fredda.

Spaghetti aglio ,olio e peperoncino (variante)

Oggi parlerò della ricetta aglio olio e peperoncino.E' semplicissima da preparare, ma la cucina gustosa ,oggi, vi presenta una variante perchè credo sia migliore della ricetta originale!


Preparazione:
Fate soffriggere due spicchi di aglio in una pentola anti aderente in olio di oliva aggiungete nel mentre peperoncino, basilico e un po di noce moscata.
Intanto dopo aver messo a bollire l'acqua per la pasta e dopo aver cotto la pasta, scolatela e mischiate,nella pentola, il sughetto con la pasta. Fate rosolare a fuoco lento il tutto e aggiungete nel frattempo il pan grattato in modo che si incolli alla pasta.

BUCATINI CON CAPPERI E OLIVE

Ingredienti:
Dosi per4:
400 g bucatini
1 vasetto
piccolo
olive nere snocciolate
1 manciata capperi
strizzati e
tritati
50 g olio
1 ciuffo prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
60 g pecorino grattugiato
poco sale

Soffriggere nell'olio il prezzemolo e l'aglio. Aggiungere le olive a listarelle e i capperi. Soffriggere
ancora per qualche minuto. Togliere l'aglio, unirvi i bucatini cotti al dente e lasciarli sul fuoco
qualche minuto mescolando. Cospargerli di pecorino e servire subito.

ASPARAGI IN TEGAME

Ingredienti:
6 etti asparagi
6 uova
1 noce burro
3 cucchiai latte
1 cucchiaio formaggio raso
sale
pepe

cuocere in acqua leggermente salata gli asparagi, sgocciolarli bene e tagliare la parte dura. A parte
sbattere le uova con il latte, il formaggio, il sale e il pepe. Sciogliere la noce di burro in una
casseruola antiaderente, passarvi per qualche minuto gli asparagi tagliati grossolonalmente. Buttarvi
dentro le uova sbattute, coprire e scuotere il tegame di tanto in tanto. Tagliare a pezzi e servire.

PANZEROTTI ROMANI

Ingredienti:
Dosi per 4:
400 g pasta di pane
1/2 scatola mais dolce
200 g mozzarella
100 g mortadella
olio
farina
pepe

Tagliate a cubetti la mortadella e la mozzarella e riunitele in una terrina con il mais, un cucchiaio di olio ed un poco di pepe. Tirate la pasta sulla spianatoia e ricavatene dei dischi di circa 10 cm di diametro. Su un lato di ognuno di questi ponete un poco del ripieno preparato, chiudeteli a
mezzaluna, pizzicando bene la pasta in modo che il ripieno non esca. Spolvetizzateli di farina,
friggeteli in olio abbondante ed asciugateli su carta da cucina prima ai servirli, ben caldi.

SPIEDINI CALDI DI PRAGA AL MARSALA

Ingredienti per 4 persone:
una fetta di prosciutto di Praga 200g
circa5 cucchiai di Marsala semisecco10g di burro
Valori per porzione: proteine 10g; lipidi 9,4; glucidi 0,45g; sodio
324mg; potassio 114mg; CALORIE 130

Preparazione:

taglia il prosciutto a dadini. Fai fondere il burro in padella, unisci i dadini di prosciutto e lasciali rosolare per 6/7minuti. Sgocciolali, versa nella padella il Marsala e, a fiamma bassa, mescola con un cucchiaio di legno in modo da sciogliere le
crosticine caramellate che si formano sul fondo.
Quando il Marsala avrà assunto una consistenza sciropposa, unisci il prosciutto,
mescolalo in modo da insaporirlo e prosegui finché la preparazione si sarà asciugata. Prendi degli stecchini lunghi di legno e infila su ognuno 6/8 pezzetti di prosciutto.Servi ben caldo.

CROSTINI DI PATATE E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone:
2 patate abbastanza grosse circa
400guna tazza di salsa di pomodoro una mozzarella light sale pepe
origano olio extravergine di oliva(1 cucchiaio per la teglia + 4
cucchiaini)
Valori per porzione: proteine 6,6g; lipidi 8,6; glucidi8g; calcio
55mg; ferro 0,3mg; CALORIE 197

Preparazione:

Lava accuratamente le patate, falle lessare in abbondante acqua salata per non più di 10 minuti, in modo che rimangano ben dure e sode. Scolale, falle raffreddare (anche passandole sotto il getto di acqua fredda corrente), quindi sbucciale.
Tagliale per il lungo a fette non troppo spesse. Ungi una teglia con un po’ di olio e disponi sul fondo le patate.
Distribuisci suogni fetta la salsa di pomodoro, una fettina di mozzarella e un pizzico di origano. Regola di sale e pepe. Infine irrora con un filo di extravergine. Passa in forno già riscaldato alla temperatura di 180gradi e lascia cuocere per una decina di minuti circa.