Bisogna poi lessarlo, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.
I due meloni vanno tagliati nel mezzo
I due meloni vanno tagliati nel mezzo
Si lavano i semi e si preleva la polpa con un cucchiaino o meglio ancora con lo scavino.
Si inseriscono le palline ricavate dal melone in una ciotola con olio, sale e pepe.
A questo punto va aggiunto il riso freddo, i pomodori fatti a dadini a cui si è tolto i semi, i capperi e le olive.
I mezzi meloni vanno riempiti con il riso così ottenuto
Vanno tenuti al fresco fino al momento in cui verranno serviti
Ingredienti
250 grammi di riso per insalate;
2 meloni piccoli;
2 pomodori;
3 cucchiai di olio di oliva;
un cucchiaino di capperi;
60 grammi di olive nere snocciolate;
Sale;
Pepe.
2 meloni piccoli;
2 pomodori;
3 cucchiai di olio di oliva;
un cucchiaino di capperi;
60 grammi di olive nere snocciolate;
Sale;
Pepe.