Riso freddo esotico - poche calorie

Si prepara il riso freddo

Bisogna poi lessarlo, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.
I due meloni vanno tagliati nel mezzo

Si lavano i semi e si preleva la polpa con un cucchiaino o meglio ancora con lo scavino.

Si inseriscono le palline ricavate dal melone in una ciotola con olio, sale e pepe.

A questo punto va aggiunto il riso freddo, i pomodori fatti a dadini a cui si è tolto i semi, i capperi e le olive.

I mezzi meloni vanno riempiti con il riso così ottenuto

Vanno tenuti al fresco fino al momento in cui verranno serviti

Ingredienti

250 grammi di riso per insalate;
2 meloni piccoli;
2 pomodori;
3 cucchiai di olio di oliva;
un cucchiaino di capperi;
60 grammi di olive nere snocciolate;
Sale;
Pepe.

Olio santo (olio piccante) - ecco come prepararlo!

Pulire con un panno umido i peperoncini

Asciugarli e tagliarli dopo aver tolto il gambo.

Metterli in un barattolo di vetro con tutti i semi e riempire d'olio

Utilizzarlo dopo una settimana circa.

Può essere conservato per lungo tempo

Cefaletti saporiti - come cucinare i cefali

Prendere i cefaletti, pulirli, asciugarli ed infarinarli

Farli rosolare nel burro ed aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco

Lasciarli insaporire : salare , pepare

Togliere i cefaletti dal fuoco e nel sughetto rimasto sul fondo, aggiungere del prezzemolo tritato, il succo di 1/2 limone

Mescolare per qualche minuto e coprire con questo sugo il pesce

Dolce di Banana - ecco come si prepara!

Spellare la banana e schiacciarla.

Mischiarla al burro e lo zucchero le uova e la farina.

Quando è tutto ben amalgamato con il lievito, mettere tutto in un ruoto imburrato e infarinato.

Cuocere in forno bene caldo per 1/2 ora.

Quando la torta si è raffreddata, guarnire con l'altra banana a fettine tutt'intorno e al centro le ciliege candite

Ingredienti

200 gr di farina

100 gr di burro

150 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

qualche ciliegina candita

1 banana

Gelato di fragole

Si passano le fragole.

A parte si fa bollire il latte con lo zucchero , le bucce di limone e di arancia.

Poi si fa raffreddare e vi si unisce il succo del limone e dell'arancia.

Si unisce il tutto alle fragole e alla panna, si mette nel frigorifero e dopo circa un'ora si rimescola il tuto.

Dopo un'altra ora si ripete l'operazione e si lascia gelare

Ingredienti

600 gr di fragole

240 gr di latte

200 gr di panna

1 limone

1 arancia

Gelato alla crema - Ecco come si prepara!

Fate bollire il latte con la vaniglia e intanto sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete, sempre mescolando, il latte alle uova con lo zucchero e ponete sul fuoco a fiamma bassa, portando ad ebollizione.

Fate raffreddare e versate il composto nella gelateria.

Ingredienti

(per 6 persone)

6 tuorli

1 bastoncino di vaniglia

180 gr di zucchero

3/4 di un litro di latte

Bollito di Carne e Verdura

Pulire i piselli, le carote, le patate, le zucchine

Fateli lessare nell'acqua bollente e salata

Durante gli ultimi minuti versateci i funghi

In una insalatiera, unite le verdure cotte, la carne lessata

Ancora unite la tagliata piccola, le uve ,i ravanelli ,il basilico, la senape stemperata con l'olio aceto

servirle

Ingredienti

600 gr di carne di manzo

2 cipolle, 2 carote, 2 zucchine

1 peperone , 360 gr piselli

2 patate, 2 ravanelli, 2 olive verdi

basilico, senape , funghi, olio aceto sale

e pepe

Frittata di mele

Eliminare la crosta dalle fette di pane e metterle in una terrina versandoci sopra il latte bollente

Sbuccciare e tagliare le mele a dadini unirli all'uvetta (dopo averla lavata ed asciugata)

Amalgamare al pane con le uova e due cucchiai di zucchero

Preparare un battuto e mescolare tutto

Mettere in un tegame due cucchiai di burro e appena quest'ultimo si sciolglie, unire il composto

Chiudere con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per dieci minuti

Rivoltare e mettere nella padella il burro rimasto e cuocere per altri 10 minuti

Ricoprire con lo zucchero eservire bollente

Ingredienti

10 fette di pane a cassette

1 kg mele

200 gr uvetta

4 uova

4 cucchiai di burro

1 litro di latte

100 grammi di zucchero

Cozze in pastella

Preparare una pasta sbattendo l'uovo con la farina, l'olio , l'acqua ed il sale fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Lavare bene le cozze e metterle sul fuoco per farle aprire, quindi togliere il frutto.

Lavare ed asciugare le cozze con un panno ed unitele alla pasta preparata prima.

Friggetele a cucchiaiate in olio fumante

Servitele caldissime appena sgocciolate

Ingredienti

1 kg cozze

100 gr farina

2 cucchiai d'olio

1 uomo

200 gr d'acqua

sale, olio da frittura

Liquore di the - preparazione

Versare in una casseruola un litro d'acqua, 800 grammi di zucchero, una stecca di vaniglia lunga quanto un dito, the (poco meno di una tazzina)

Mettere la casseruola sul fuoco e quando l'acqua sciropposa avrà cominciato a bollire (dopo 1o minuti) colare e versare in un fiasco

Lasciare raffreddare.

Quando sarà freddo, aggiungere mezzo litro di alcool da liquori e scuotere molto bene il fiasco in tutti i sensi.

Riempire una bottiglia, tapparla bene, magari con la ceralacca e conservarla in modo da lasciare invecchiare il liquore per due anni, quando verrà giudicato veramente squisito.

Si può consumare naturalemente anche prima che siano trascorsi i due anni ed è ottimo, ma non quando lo sarà dopo l'invecchiamento.

N.B

E' un liquore casalingo che ha ilpregio di essere poco comune e di meravigliare sempre tutti. Pare che sia di origine peruviana

Broccoli di foglio alla monachina

Scaldare i broccoli in acqua salata, scolarli dopo una 20ina di minuti di bollitura

In un tegame mettere l'olio, l'aglio , i pinoli, i porri e quando i passi si gonfiano, aggiungere i broccoli

Lasciare appassire lentamente

Salare e lasciar cuocere a fuoco moderato per 20 minuti

Riso , Fegatini e Piselli

Pulire i fegatini , lavarli e tagliarli a pezzetti.

In una casseruola imbiondire la cipolla nella margarina

Unire i fegatini appena insaporiti ed unire il riso

Farlo asciugare a fuoco vivace, poi aggiugere il brodo Bollente e far cuocere.

Un paio di minuti prima di spegnere unite i piselli colorati

Lasciare insaporire ed infine unire il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e una noce di burro

Ingredienti

(per 4 persone)

200 gr riso

100 gr fegatini di pollo

1 scatola di piselli

un pezzo di cipolla tritata

50 grammi di margarina

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 litro d'acqua bollente

2 dadi di brodo

parmigiano grattugiato

noce di burro