Bollito di Carne e Verdura

Pulire i piselli, le carote, le patate, le zucchine

Fateli lessare nell'acqua bollente e salata

Durante gli ultimi minuti versateci i funghi

In una insalatiera, unite le verdure cotte, la carne lessata

Ancora unite la tagliata piccola, le uve ,i ravanelli ,il basilico, la senape stemperata con l'olio aceto

servirle

Ingredienti

600 gr di carne di manzo

2 cipolle, 2 carote, 2 zucchine

1 peperone , 360 gr piselli

2 patate, 2 ravanelli, 2 olive verdi

basilico, senape , funghi, olio aceto sale

e pepe

Frittata di mele

Eliminare la crosta dalle fette di pane e metterle in una terrina versandoci sopra il latte bollente

Sbuccciare e tagliare le mele a dadini unirli all'uvetta (dopo averla lavata ed asciugata)

Amalgamare al pane con le uova e due cucchiai di zucchero

Preparare un battuto e mescolare tutto

Mettere in un tegame due cucchiai di burro e appena quest'ultimo si sciolglie, unire il composto

Chiudere con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per dieci minuti

Rivoltare e mettere nella padella il burro rimasto e cuocere per altri 10 minuti

Ricoprire con lo zucchero eservire bollente

Ingredienti

10 fette di pane a cassette

1 kg mele

200 gr uvetta

4 uova

4 cucchiai di burro

1 litro di latte

100 grammi di zucchero

Cozze in pastella

Preparare una pasta sbattendo l'uovo con la farina, l'olio , l'acqua ed il sale fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Lavare bene le cozze e metterle sul fuoco per farle aprire, quindi togliere il frutto.

Lavare ed asciugare le cozze con un panno ed unitele alla pasta preparata prima.

Friggetele a cucchiaiate in olio fumante

Servitele caldissime appena sgocciolate

Ingredienti

1 kg cozze

100 gr farina

2 cucchiai d'olio

1 uomo

200 gr d'acqua

sale, olio da frittura

Liquore di the - preparazione

Versare in una casseruola un litro d'acqua, 800 grammi di zucchero, una stecca di vaniglia lunga quanto un dito, the (poco meno di una tazzina)

Mettere la casseruola sul fuoco e quando l'acqua sciropposa avrà cominciato a bollire (dopo 1o minuti) colare e versare in un fiasco

Lasciare raffreddare.

Quando sarà freddo, aggiungere mezzo litro di alcool da liquori e scuotere molto bene il fiasco in tutti i sensi.

Riempire una bottiglia, tapparla bene, magari con la ceralacca e conservarla in modo da lasciare invecchiare il liquore per due anni, quando verrà giudicato veramente squisito.

Si può consumare naturalemente anche prima che siano trascorsi i due anni ed è ottimo, ma non quando lo sarà dopo l'invecchiamento.

N.B

E' un liquore casalingo che ha ilpregio di essere poco comune e di meravigliare sempre tutti. Pare che sia di origine peruviana

Broccoli di foglio alla monachina

Scaldare i broccoli in acqua salata, scolarli dopo una 20ina di minuti di bollitura

In un tegame mettere l'olio, l'aglio , i pinoli, i porri e quando i passi si gonfiano, aggiungere i broccoli

Lasciare appassire lentamente

Salare e lasciar cuocere a fuoco moderato per 20 minuti

Riso , Fegatini e Piselli

Pulire i fegatini , lavarli e tagliarli a pezzetti.

In una casseruola imbiondire la cipolla nella margarina

Unire i fegatini appena insaporiti ed unire il riso

Farlo asciugare a fuoco vivace, poi aggiugere il brodo Bollente e far cuocere.

Un paio di minuti prima di spegnere unite i piselli colorati

Lasciare insaporire ed infine unire il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e una noce di burro

Ingredienti

(per 4 persone)

200 gr riso

100 gr fegatini di pollo

1 scatola di piselli

un pezzo di cipolla tritata

50 grammi di margarina

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 litro d'acqua bollente

2 dadi di brodo

parmigiano grattugiato

noce di burro

Palline di cioccolato con mandorle

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il nocciolato, aggiungetervi le mandorle tagliate a listerelle e il Rhum

Amalgamate bene

Per un poco lasciate raffreddareil tutto

Con due cucchiaini formate dei mucchietti appoggiandoli su di un foglio di carta oleata

dove dovranno raffreddarsi del tutto e poi mangiarli

Ingredienti

80 gr cioccolato fondente

400 gr nocciolato

250 gr mandorle

1 cucchiaio di Rhum

Patate con besciamella al forno

Zucchine alla parmigiana

Vope al limone

Calcolare una vope grande a persona peso 150-200 gr

Pulire bene il pesce, mettere internamente un pezzetto d'aglio, un po' di gradina, poco sale, prezzemolo e pepe

Mettere il pesce in una teglia di pirex

spolverarlo di aromi per pesce ( si vende già preparato

Irrrorarlo d'olio e limone, mettere al forno

Servire caldo

Petti di pollo alla Rosa

Battere , lavare ed asciugare i petti di pollo

Passarli prima nell'uovo , nel pan grattato e friggerli facendone quindi delle cotolette

Su ognuno versare un po' di fior di latte, una fettina di mortadella, parmigiano, prezzemolo e pepe

Legare a mò di braciola e disporle in una teglia con la salsa rimanente

La temperatura del forno deve essere media

ed il pollo deve cuocere per 15 min circa

Ingredienti

(per 6 perosne)

500 gr di petti di Pollo

150 grammi di fior di latte

100 gr di mortadella

50 gr di parmigiano grattugiato

2 uova, pan grattato, sale e pepe

prezzemolo e buona salsa di pomodoro

La quaglia alla cacciatora - ricetta veloce e pratica

Dopo aver spennato la quaglia ed averla pulita delle interiora, Lavarla.

A parte tritare il prezzemolo, aglio, uva passa, pinoli e salame

Scaldare un uovo sodo, mischiare il tutto ed imbottire la quaglia

Avvolgerla in una fetta di ventresca paesana e

fermarla con degli stecchini

soffriggerla in olio per la durata di 10 minuti e servirla