Pesche con salsa di menta

Ingredienti per 4 persone: 4 pesche bianche

grandi, 4 pesche gialle grandi, il succo di

2 arance, 50 g di zucchero, 50 g di Gand

Marnier, una presa di cannella in polvere ,

una manciatina di foglie di menta fresca.

Preparazione:

lavate e asciugate la frutta. Frullate per circa 3 minuti le pesche gialle con il succo d’arancia, il miele, la cannella, la menta e il Gand Marnier. Riponete in freezer per un’ora circa. Servite la salsa ghiacciata insieme alle pesche bianche tagliate a fette.

Bavette alla fornaia

Ingredienti per 4 persone: 350 g di bavette

(in alternativa spaghetti o linguine), 300 g di noci (pesate con il guscio), qualche foglia di basilico fresco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva.

Preparazione: pulite le foglioline di basilicoe pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente sgusciate (non acquistatelegià sgusciate). In una ciotola miscelate il pesto ottenuto insieme ad un po’ d’olio finoad ottenere una crema densa (di consistenza

simile al pesto). Cuocete la pasta ben aldente nel brodo vegetale

Come si preparano i KRAPFEN?

INGREDIENTI:

500 gr. farina

50 gr. burro

6 uova intere

5 cucchiai di zucchero

2 bustine di lievito per pane (9 gr. l'una) fino a 1 Kg. di farina

2 bicchieri di latte tiepido

1 busta di vaniglia

1 pizzico di sale

buccia di 1 limone grattugiato

PREPARAZIONE:

In un piccolo contenitore mettere 3 cucchiai di farina pi• 1 di zucchero, 2 bustine di lievito un po' di latte in cui F stato sciolto il burro.

Rimescolare bene amalgamando gli ingredienti e lasciare lievitare per circa un'ora.

Nel frullatore versare nell'ordine 6 uova intere, 4 cucchiai di zucchero, la bustina di vaniglia, i 500 gr. di farina, sale, il rimanente latte e burro, la buccia di limone grattugiato.

Frullare fino a che si formi una pasta molto consistente e lasciare poi lievitare ancora un'ora.

come preparare la TORTA DI PERE

INGREDIENTI:

100 gr. farina
100 gr. zucchero
2 uova intere
100 gr. di latte
14 bicchierino di marsala o cognac
1 pizzico di cannella
buccia di un limone grattugiata
2 cucchiai di uva passa
1/2 bustina di lievito per dolci


PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine; mescolare tra loro tutti gli altri ingredienti, aggiungere pere e versare l'impasto in un tegame rivestito di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 40 minuti.

Ottima anche con le MELE.

nota: ricetta semplicissima e priva di grassi indicata per una cena leggera essendo ricca di proteine, uova e latte.

CROSTATA RUSTICA - preparazione veloce!

INGREDIENTI:

300 gr. farina
100 gr burro
2 uova intere
150 gr. zucchero
una vaniglina
100 gr. marmellata

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina, fare una fossetta e metterci il burro tagliato a pezzettini; aggiungere zucchero, vaniglina e tuorli d'uovo e lavorare il tutto velocemente.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerlo in un telo e mettere al fresco per mezz'ora:
Riportare la pasta sulla spianata infarinata e stenderla con spessore di circa 1 cm.
Mettere in una tortiera.
Coprire di marmellata e ripiegare i bordi disponendo poi il resto della pasta a grata sulla marmellata.

Cuocere a 170 °C per 30 minuti.

CROSTATA MEDIEVALE

INGREDIENTI:

300 gr. farina
120 gr. burro
150 gr. zucchero
3 tuorli d'uovo
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito Bertolini
odore di vaniglina
buccia grattugiata di un limone

PREPARAZIONE:

Lasciare il burro fuori dal frigorifero.
Setacciare la farina, fare una fossetta e metterci il burro ammorbidito; aggiungere zucchero, vaniglina e tuorli d'uovo e lavorare il tutto velocemente.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerlo in un telo e mettere a riposare per un'ora (anche in frigorifero) prima di preparare la crostata. L'impasto pu= essere preparato amche il giorno prima.
La crostata pu= essere preparata indifferentemente con marmellata o con crema.
Se d'inverno non si riesce ad impastare bene, aggiungere 2 cucchiai d'acqua all'impasto.

Infornare a 130-140° C per minuti 30 (massimo 45).

TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI:

350 gr. carote

250 gr mandorle

250 gr. zucchero

2 uova intere

3 cucchiai di farina

scorza di 1 limone grattugiato

lievito per 1/2 kg

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi; grattugiare le carote e le mandorle e impastare con tutti gli altri ingredienti.

Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a forno moderato per circa 40 minuti.
A cottura ultimata cospargere la superficie di mandorla amara.

TORTA DI LIMONE : come prepararla?

INGREDIENTI:

300 gr. farina
200 gr. zucchero
2 uova intere
1 bicchiere di latte
1 bicchiere scarso di olio
scorza di 1 limone grattugiato
lievito per 1/2 kg

PER GUARNIRE:

100 gr. di zucchero sciolto con il succo di due limoni

PREPARAZIONE:

Mesolare bene tutti gli ingredienti e per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.

A cottura ultimata cospargere la superficie con lo zucchero sciolto nel succo di limone e infornare nuovamente per 10 minuti.

PARMIGIANA DI ZUCCHINE LIGHT

Ieri avevo 4 belle zucchine grandi..me le guardavo e volevo utilizzarle in qualke modo originale e ne è venuta fuori una parmigiana light...4 zucchine belle grosse (da affettare)200 gr di provola o fiordilatte, 100 gr di parmigiano, sugo di pomodoro cotto con basilico....

Tagliare le zucchine a fettine non molto doppie..preparare una pentola con dell'acqua bollente e versare le zucchine, farle stare per pochi minuti e con la schiumarola adagiarle in un colapasta...distribuire le fettine di zucchine su uno strofinaccio in modo che si asciughino...procedere alla preparazione della parmigiana nel solito modo...pomodoro, zucchine, provola, parmigiano ed ancora pomodoro continuando fino alla fine degli ingredienti..l'ultimo strato coprirlo con sugo, parmiggiano ed un velo di pan grattato....

Spiedini di anguria

iNGREDIENTI X 4 XSN
-500 GR DI ANGURIA
-200 GR DI MOZZARELLA CILIEGINA
-200 GR DI POMODORI CILIEGINO
-OLIO,ACETO,SALE,BASILICO
PREPARAZIONE
Private l’anguria della buccia e dei semi poi dividetela in 24 cubetti.Versate in una ciotola i cubetti di anguria, i pomodori, la mozzarella e condite con sale, olio, aceto e basilico.mescolate e alternate gli ingredienti su 8 spiedini.

“Rotolini di fesa di tacchino con philadelphia”

Ingredienti:
-Quelche fetta di fesa di tacchino arrosto (di quella che si compra dal salumiere o in vaschetta tipo aequilibrium aia)
-Philadelphia normale o meglio light
-Prezzemolo
-Pepe mix
-Sale

opzionale
-triplo concentrato di pomodoro

Esecuzione

Stendere le fette di tacchino senza romperle (cosa già di per se complicata).
Prearare il philadelphia e stenderne un velo, ma non troppo velato, sul tacchino.
Inphiladelphiate tutte le fette possiamo aggiungere al philadelphia del triplo concentrato di pomodoro e dare una seconda passata, sempre un velo poco veloso.
Arrotolare e, se si vuole, tagliare a rondelline.
Cospargere con prezzemolo, sale e il mix di pepi macinati.
Guarnire il piatto a piacere, magari con grani di pepe, foglioline di prezzemolo, spumetti di philadelphia o decori di limone.

BRESAOLA ALL’ARANCIA

3/4 persone
-250 gr. di bresaola
- il succo di 1 arancia
-1 philadelphia light oppure 150 gr. di ricotta
In 1 ciotola rendere cremoso il formaggio e incorporatevi il succo dell’arancia spremuto.
Mescolate bene e disporre 1 cucchiaino di qst crema su ogni fetta di bresaola, quindi arrotolatela
a mò di cannolo.
Disponete su 1 piatto di portata sopra a della rucola appena condita con 1 filo d’olio e fettine di arancia
tagliate a rondelle sottili senza buccia.