Uova con salsa piccante

Si fanno rosolare le uova secondo il numero di persone

Si prepara una salsa facendo un trito di prezzemolo, aglio, cipolla, capperi, olio e aceto

Poi si cosparge questa salsa sulle uova sode tagliate a metà e si servono

Risotto ai sette sapori

Soffriggere con l'olio la cipolla e la carota tagliate sottili

si aggiunge la carne tritata con un pò di salsina

far soffriggere

da parte si mette la pentola con il riso ed il dado sciolto

sotto il riso si aggiunge la salsa, la mozzarella ed il formaggio grattugiato

Ingredienti

1/2 cipolla, una carota

200 gr di mozzarella

200 gr carne tritata

1 dado, formaggio grattugiato

salsina

Maccheroni alla radio caprese

Si fanno rosolare i funghi alla padella con olio, aglio, prezzemolo e cognac

Si aggiunge la carne tritata e si fa rosolare, dopo 1 minuto i piselli unendo al tutto i pomodori pelati

A parte si lessano i maccheroncini e si versano nel tegame insieme alla panna, al burro ed al prociutto tagliato a dadini

si lasciano sul fuoco ancora per qualche minuto e

si versano cosparsi di parmigiano :D

ingredienti

600 gr di maccherincini rigati

150 gr funghi e 200 gr di carne tritata

10 gr panna per cucina e 100 gr burro

4 pomodori pelati

50 grammi di prociutto crudo

un pizzico di pepe e parmigiano

una busta di piselli surgelati

1 bicchierino di cognac

Fusilli alla partenopea

In una teglia far scaldare l'olio, pomodori e mozzarella tagliata a fettine

Aggiungere sale e pepe e origano facendo cuocere per circa 10 minuti

Lessare i fusilli e mescolarli al sughetto con il pecorino grattugiato e poi informarla per circa 5 minuti con forno caldo.

Ingredienti

500 gr fusilli

500 gr pomodori pelati

100 gr olio

120 gr mozzarella

50 gr pecorino

sale e pepe

poco origano

Palline di ricotta

Impastare la ricotta con parmigiano, pan grattato, tuorli d'uovo, sale, pele e prezzemolo

Preparare la salsa con aglio, olio, pomodori spellati

Lasciar cuocere per 30 minuti

A questo punto, formare delle palline con l'impasto e versarle nella salsa senza friggerle

Le palline cuoceranno nel sugo e si gonfieranno

Taralli con vino e zucchero

Mettere la farina sul tavolo a fontana e nel centro un bicchiere di olio, uno di vino rosso ed uno di zucchero

Impastere il tutto e lasciarlo riposare per 1/2 ora

Formare con la pasta dei taralli e sistemarli in una teglia appena unta.

Metterli al forno caldo

Stoccafisso ripieno - ricetta veloce

Mescolare in una terrina la mollica di pane grattato nel latte o acqua i capperi , le acciughe ben pulite e stendere il tutto sullo stoccafisso

Arrotolare e legare

A parte , friggete l'olio con l'aglio ed aggiungere la pelata, il sale ed il pepe quindi lo stoccafisso

far cuocere per mezz'ora fissa

Appnea caldo, tagliare a fette

Buon Appetito!

Alici e sperone

Spinare le alici a volontà e deporle in un piatto con aceto di puro vino o limoni premuti, fino a lavoro completo

passare ogni alice nella farina ed uovo battuto con sale e pepe

friggere in olio di oliva a fuoco forte a doratura

deporle su carta assorbente

Gustarle calde

Cefalo con verza e maionese

Si mette a bollire 3 litri d'acqua; si lava bene la foglia di verza e si cala nella pentola appena esce a bollire e farla stare per il tempo che sia quasi cotta.

Metterla a raffreddare su di un piano di legno; in questa attesa si preme il cefalo pulito facendoci un leggero taglio al centro.

Avvolgete da questo taglio sino alla testa con la foglia al centro.

Avvolgete da questo taglio sino alla testa con la foglia legandola con cotone (facendo attenzione che venga ben chiusa ai lati)

La testa deve essere ben chiusa con una piega della foglia.

Infarinare l'altra metà del pesce, prendere una padella ( è consigliabile una pesciera)

Versate l'olio e quando è bollente calateci il cefalo.

A fuoco forte, appena il lato nudo è cotto, mettetelo in un piatto di portata

Toglieteci la foglia di verzo da avere cosi un pesce mezzo lessato e mezzo fritto:

servitelo subito con abbondante maionese sulla parte lessa.

Buon appetito ed Attenzione alle spine!

Ingredienti

(per 4 persone)

800 grammi o 1 kg di cefalo

foglia grande di verzo

1/2 litro per frittura

sale e pepe

Orata al forno con patate

Prendere delle sarde e spinarle interamente allargandole in modo da formare delle fettine.

Lavarle ed asciugarle

Preparare un impasto con pangrattato, prezzemolo, sale

Affettare un quarto di cipolla in in una teglia e disporre le patate affettate non troppo sottili cospargerle nel miscuglio di formaggio e pangrattato

Mettere delle patate, il pesce, cospargerlo di formaggio e pangrattato

Irrorare di olio, mettere un dito d'acqua e informare a fuoco moderato senza mai girare

fino a quando le patate non saranno cotte e si sia formata una crosticina dorata anche sul pesce

Ingredienti

2 orate di media grandezza

3 cucchiai di pecorino grttugiato

1 cucchiaio di pangrattato

un ciuffetto di prezzemolo

sale e olio

cipolla affettata

1/2 di patate

Palamide alle Tripodi

Imburrare il pesce sventrato e ben lavato

Mettergli nel pancino mezzo spicchio di aglio e la foglia di alloro ed inserirlo in un ruoto con un buon pezzo di burro e sale

Infornare a medio calore fino a che non sarà cotto ed il burro non sia diventato di un bel bianco scuro

Avrete intanto preparato un trito finissimo di cappperi e prezzemolo diluito con mezzo bicchiere di vino ed il succo 1/2 di limone

due o tre minuti prima di spegnere il forno versare questo composto sul Palamide

Mettere il pesce nel piatto della portata e raschiare bene il ruoto con la "cucchiarella"

Mescolare un poco di sughetto che verserete sul pesce.

Consiglio: Va mangiato caldo

Crocchette di Pesce

Pulire il pesce e bollirlo

Passarlo al passaverdure, fare lo stesso con le patate

Unire patate e pesce e formare un solo impasto

Condite con sale e pepe ed un poco di noce moscata formando tante palline

Passatele nella farina e poi nell'uovo ed ancora nel pan grattato

Infine friggetele nell'olio caldo e servitele con isalata